 |
|
Czym zastapic cukier w wypiekach zeby smak nie ucierpial - Wersja do druku +- Forum społeczności KryzysWSieci (https://forum.kryzyswsieci.pl) +-- Dział: Forum KryzysWSieci (https://forum.kryzyswsieci.pl//f/Forum-KryzysWSieci) +--- Dział: Jedzenie i kuchnia (https://forum.kryzyswsieci.pl//f/Jedzenie-i-kuchnia) +--- Wątek: Czym zastapic cukier w wypiekach zeby smak nie ucierpial (/t/Czym-zastapic-cukier-w-wypiekach-zeby-smak-nie-ucierpial) |
Czym zastapic cukier w wypiekach zeby smak nie ucierpial - PaniBeata - 16.06.2026 Prowadzę małą cukiernię na Mazurach i coraz więcej klientów pyta o wypieki z mniejszą ilością cukru albo bez białego cukru. Testowałam erytrol, ksylitol, miód, daktyle. Każde ma swoje za i przeciw, erytrol chłodzi w ustach, ksylitol nie wszystkim służy. Jak wy w domowych wypiekach ograniczacie cukier żeby ciasto dalej smakowało i miało dobrą konsystencję? - dr_Magdalena - 16.06.2026 Pani Beato, z perspektywy dietetyki klinicznej erytrol jest najbezpieczniejszym zamiennikiem dla większości osób, ma zerowy indeks glikemiczny i nie podnosi glukozy. Ksylitol owszem bywa problematyczny jelitowo w większych ilościach i jest toksyczny dla psów, o czym warto uprzedzać klientów z czworonogami. Daktyle to wciąż cukier, choć z błonnikiem, więc dla cukrzyków nie są rozwiązaniem. - Anna_Kowalska - 17.06.2026 U mnie w domu najlepiej sprawdza się po prostu zmniejszenie cukru o jedną trzecią w przepisie, większość ciast tego nawet nie zauważa. Do tego dojrzały banan albo mus jabłkowy do wilgotnych ciast. Erytrol próbowałam ale ten chłodzący posmak w cieście drożdżowym mi nie pasował, lepiej wychodzi w kruchych i sernikach. |